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                  巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

                  03-06 互聯(lián)網(wǎng) 未知 投稿

                  關(guān)于【巴馬香豬的做法】,香豬怎么做好吃,今天涌涌小編給您分享一下,如果對您有所幫助別忘了關(guān)注本站哦。

                  1、物種百科:巴馬香豬

                  巴馬香豬,是中國廣西巴馬瑤族自治縣的特產(chǎn)。來(lái)源于當地土豬,傳說(shuō)它們是野豬馴化而成,巴馬群眾稱(chēng)之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”。因其骨細皮酥,肉質(zhì)細嫩,肌肉鮮紅,味美甘香,營(yíng)養豐富,勝似山珍野味,因而外地人食之甚感鮮香,逐傳名為“香豬”。烹調時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”之美稱(chēng),被譽(yù)為豬類(lèi)的“名門(mén)貴族”。

                  巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

                  巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

                  外貌清秀,個(gè)體矮、小、短、圓。主要表現為兩頭黑、中間白,部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑。額頭有白線(xiàn)或倒三角型白斑,俗稱(chēng)“兩頭烏”。性野早熟,飼養粗放,適應性和抗病能力強。成年最大個(gè)體可達45千克左右。與其它家豬相比,具有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷含量高,脂肪含量及熱量低等諸多優(yōu)良品質(zhì),所含的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、谷氨酸、膽固醇等營(yíng)養成分總體優(yōu)于普通家豬。

                  巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

                  巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

                  巴馬香豬的肉,不僅肉質(zhì)細嫩、色澤鮮亮,而且肉香撲鼻、不腥不膻,符合現代人對美食的追求,深受美食者的喜愛(ài)。該豬肉營(yíng)養全面,富含人體必需的氨基酸和微量元素,且含量普遍高于普通豬。更為獨特的是,其肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì),具有多種藥理性,對美容和保健有特殊效果,對預防心血管疾病有獨特功效,符合人體生理需要和健康需求。

                  巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

                  巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

                  廣西巴馬縣的可滋泉山泉水質(zhì)清澈,巴馬白泥富含20多種對人體有益的礦物質(zhì)元素,而巴馬也由于地處斷裂帶,導致地磁增強,因此生活在此處的生物身體發(fā)育情況好,血液循環(huán)流暢,十分健康。以上的三種外在因素影響下,巴馬香豬的營(yíng)養成分高,口感好,味道佳,因此成為了中國的知名品種。2005年8月25日,原國家質(zhì)檢總局批準對“巴馬香豬”實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護,將其列為中國國家地理標志產(chǎn)品。

                  巴馬香豬的做法,香豬怎么做好吃(物種百科:巴馬香豬)

                  2、巴馬香豬的做法:香豬怎么做好吃,香豬的吃法

                  香豬怎么做好吃,香豬的吃法

                  一、香豬怎么吃
                  1.香芹爆炒香豬
                  (1)生香豬肉300克、香芹150克、干燈籠椒30克、少量木姜子油及相關(guān)家常菜調料。
                  (2)在熱油鍋里將燈籠椒翻炒一下,再將生香豬肉洗凈后切成塊放在鍋里爆炒,炒到六成熟后放入香芹一起爆炒,然后放入所需的調料即可。
                  2.自切香豬
                  (1)生香豬肉350克、相關(guān)白切做法的調料。
                  (2)和其它菜的白切做法相同,白切香豬裝盤(pán)后配上一盤(pán)香辣醬,服務(wù)員當著(zhù)顧客的面將香辣醬淋在白切香豬肉的上面,也可以根據顧客的需要醮著(zhù)吃。
                  3.干鍋香豬
                  (1)生香豬肉750克、干燈籠椒80克、魚(yú)香菜30克及干鍋做法的相關(guān)調料。
                  (2)做干鍋菜的做法,在顧客用餐時(shí)在干鍋下面點(diǎn)燃酒精燈。
                  4.香禾糯香豬粉蒸肉
                  (1)生香豬350克、香禾糯100克及相關(guān)調料。
                  (2)將香禾糯磨成粉,放入鹽巴、味精及相關(guān)調料攪勻,將香豬肉洗凈切成片和香禾糯粉一起攪勻,然后放入蒸籠蒸熟即可。
                  5.烤香豬
                  香豬怎么吃
                  (1)整只生香豬、相應量的植物油、少量鹽巴、味精、及花椒胡椒等相關(guān)調料。
                  (2)用烤箱及木炭爐燒烤。
                  三國時(shí)期諸葛亮南征“七擒孟獲”后,臣服后的孟獲用“白片香豬漿肉”款待諸葛亮,諸葛亮后來(lái)改變做法,用“烤香豬”回敬孟獲,食后贊嘆不已,因此“孔明香豬”從此就在當地流傳開(kāi)來(lái)。香脆可口,色香味俱全,能在餐桌上唱主角。
                  二、吃香豬的好處
                  1.抵抗病菌
                  紅肉中含有大量的鐵和鋅,它們是建立人體健康免疫系統不可或缺的物質(zhì)。此外,紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A,能夠幫助身體有效對抗病菌。
                  2.提供優(yōu)質(zhì)蛋白
                  豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長(cháng)壽之藥”。豬肉經(jīng)長(cháng)時(shí)間燉煮后,脂肪會(huì )減少30%~50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量大大降低。豬肉能為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。
                  3.提供血紅素鐵
                  豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血??筛纳脐幪摬蛔?、頭暈、貧血等癥狀。

                  香豬多少錢(qián)一斤

                  湖北的價(jià)格一般在300元/斤以下,江西的200元/斤左右,內蒙古的300元/斤左右。這些豬肉其中500元/斤以上的較多,一般在500元左右一斤,有的1000元/斤以下的較少。

                  山東、河南、河北的豬肉一般價(jià)格在300元左右一斤,另外還有四川、貴州、遼寧、福建等地的豬肉也在200元左右一斤,但是這些的豬肉在的運輸上成本也較低。

                  香豬簡(jiǎn)介:

                  香豬為偶蹄目、野豬科、豬屬,以體小早熟,肉味鮮,聞名全國。香豬又名“迷你豬”,其中以來(lái)自國家農業(yè)部門(mén)授予“中國香豬之鄉”貴州黔東南地區的從江香豬、劍白香豬,和靠近貴州黔東南地區廣西的巴馬香豬最為著(zhù)名,另還有環(huán)江香豬、藏香豬等品種,都屬矮小豬種。

                  香豬是小體型的地方品種,中心產(chǎn)區在貴州省從江縣的宰便、加鳩兩區,三都縣都江區巫不公社和廣西壯族自治區環(huán)江縣的明倫、東興公社。主要分布在黔、桂接壤的榕江、荔波、融水等縣北部,以及雷山、丹寨縣等地。據1977-1981年的調查統計,產(chǎn)區和分布區共有香豬約5萬(wàn)余頭。

                  香豬長(cháng)什么樣子呢?

                  香豬如下:

                  小香豬的背毛烏黑,嘴唇和肢體末端長(cháng)有白毛,耳朵窄小而挺立,額頭扁平且長(cháng)有皺紋,眼睛周?chē)蝗Τ史奂t,看上去像畫(huà)了個(gè)紅眼圈,鼻腔小巧,背寬肚大,四肢細而短小。除了這些體表的特征,小香豬的另一個(gè)特點(diǎn)是肉嫩味香,沒(méi)有其他品種豬的那種膻腥味。

                  我國小香豬主要有巴馬香豬、從江香豬、環(huán)江香豬、藏香豬等幾個(gè)代表性品種,原產(chǎn)地集中生活在廣西和貴州交界的區域以及西藏的林芝地區。

                  ?巴馬香豬:

                  原產(chǎn)于廣西巴馬、田東縣和義圩縣的巴馬香豬,成年公豬體重在70斤左右,母豬在80斤左右,這種豬也是目前在全國范圍內分布最廣的香豬品種,因受各地氣候環(huán)境等差異性的影響,體重也發(fā)生了一些變化,比如,在北方地區,巴馬香豬的體重明顯比南方大了一些,成年豬的體重達到了130斤左右。

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